Атаклы аш-су остасы Фатыйма Мәҗитовадан төш рецепты

Фатыйма апа Мәҗитова – легендар аш-су остасы Юныс Әхмәтҗановның шәкерте, аның белнә озак еллар буена «Татар халык ашлары йорты»нда эшләгән кеше. Бүген без аның төш пешерү рецептын тәкъдим итәбез. 

Казан артында чәкчәкне икенче төрле «төш» дип атыйлар. Төш вак итеп пешерелә, токмачка охшап тора. Үзе чәкчәк кебек үк баллы була. 
Савытка 3 йомырка агы, 4 йомырка сарысы сытып, бик аз гына тоз, чеметем генә чәй содасы һәм он белән камыр басыла. Ул токмач камырыннан йомшаграк булырга тиеш. Басып бетергәч, камырны 20 минутка өстәлдә калдырабыз. 
Камырны токмачныкыннан чак кына калынрак итеп җәеп, токмач кискән кебек озынчага кисәбез (2-3 см)
Төшне кайнап торган үсемлек маенда өлешләп-өлешләп кенә салып, кыздырып алабыз. Ул саргылт кына булып кызарга тиеш. 
Шушы күләмгә 390 г бал һәм 90 г шикәр комы алып, ширбәт кайнатабыз. Әзерлеген белер өчен, ике бармак арасында сузып карыйбыз, ул сузылырга тиеш. Әзер ширбәтне төш өстенә агызып, яхшылап болгатабыз. Кулны салкын суга манып ала-ала, төшне матур, тигез формага кертеп, тәлинкәгә өябез. 

Фатыйма ападан берничә сер:
йомырка агы камырны катыра, шуның өчен йомырканың агы сарысына караганда кимрәк алына;
төшне кыздырганда, үсемлек маен берьюлы күп итеп салырга кирәкми, өстәп-өстәп кенә торсаң, яхшырак;
төш  кыздырганда үсемлек маена кечкенә генә бер кисәк туңмай кушсаң, төш тәмлерәк була;
тәлинкәнең төбен майласаң, төш савытка ябышмый;
төш камырына шикәр комы кушарга ярамый, шикәрле камыр кыздырганда бик нык кызарып китә.

 

Татар хатын-кызлары өчен кызыклы язмаларны Сөембикә Telegram-каналында укыгыз


Ошый
Поделиться:
Комментарийлар (0)
Cимвол калды:
Хәзер укыйлар
  • Гафу итә алмыйм сине, әни! – Апа, әни акылдан шашкан! Көзнең яңгырлы салкын бер көне иде ул. Мәктәптән туңып кайтып кына кердем, каршыма башлангыч сыйныфта укучы сеңлем Айзилә йөгереп килеп чыкты да, колагыма әнә шулай дип пышылдады.
    15551
    3
    181
  • Балагызны үзем карап торам! - 1 Кызлары туганнан бирле Аида белән Тимурның иртәсе гел бертөрле башлана хәзер. Тимур иң беренче булып уяна да, нәни кызы белән төне буе бала караваты яныннан китмәгән хатынын уятмаска тырышып, аш бүлмәсенә чыга. Иртәнге ашны ашагач, кереп битләреннән генә пәп итеп ала да эшкә китә.  Подъез ишегеннән чыгуга телефоны пипылдаганына да ияләште ир. Ул беренче  катка төшеп җиткәнче, хатыныннан уңышлы көннәр теләп смс килеп җитә. Ә ул телефонын алып «Рәхмәт!» яза. Бүгенге иртә дә нәкъ шулай башланды.
    5492
    7
    99
  • Гафу итә алмыйм сине, әни! 2 Шулай да ул ЗАГСка килгән иде. Без машинадан төшүгә яныма килде. – Син ... монда? – гаҗәпләнүемне яшерергә дә теләмәдем.
    6036
    6
    86
  • Картаясың барын онытма! Килен кыз булмый. Бу әйтемне барыгызның да ишеткәне бардыр, мөгаен. Дөрес әйтә халык, берәү дә киленен дә, киявен дә үз баласы кебек ярата алмый. Кайнана белән кайната да үз әти-әниең кебек үк түгел, билгеле. Ләкин яратуга алмашка хөрмәт дигән хис тә бар бит әле.
    6612
    0
    58
Реклама
Реклама
Соңгы комментарийлар
  • 2 декабрь 2020 - 09:41
    Без имени
    Сихер,бозыкка элэгудэн Аллахы Тагэлэ узе сакласын.Э кулланучы имансыз кешелэргэ узлэренэ кайтсын...
    Күрәзәчегә барма, башыңа бәла алма
  • 2 декабрь 2020 - 21:50
    Без имени
    Айсылу кебек тын алалмый торып укып беттем Рэхмэт сезге бик ошады,толька каяан белерге ничек беткенен,бик блесе киле бит.
    Ай сылуы-4
  • 2 декабрь 2020 - 22:25
    Без имени
    Аллага шокер, мин бик шатландым шулай матур туйлар блен беткеч.👏👏👏👍👍👍🙏🙏❤💋
    Ай сылуы-5
  • 3 декабрь 2020 - 07:56
    Без имени
    Бик ошады алланын рэхметэ яусын тында алмыйча укып чыктым
    Ай сылуы-4
  • 2 декабрь 2020 - 01:55
    Без имени
    Этисе алдаша билгеле
    Урланган бәхет
Реклама
Беренче дулкын. Өмет, курку, хисләр
Татарстан журналистикасы тарихы – фотоларда
Бу – безнең уртак тарихыбыз
Журналыбыз архивыннан
«Объективта – әни»
Кешелек хакында фәлсәфи уйланулар, робот София һәм ипи
Балачак – уйнар чак...