Атаклы аш-су остасы Фатыйма Мәҗитовадан корт кайнату рецепты

«Сөембикә» журналының июнь санында без уникаль шәхес – легендар аш-су остасы Юныс Әхмәтҗановның шәкерте – Фатыйма ханым Мәҗитова белән үзенчәлекле мастер-класс уздырдык. Аның үзенчәлеге шунда – Фатыйма ханым кайчандыр үзе уйлап чыгарып, хәзер татар кухнясында бик популяр булып киткән өлеш пешерергә өйрәтте. 
Бу юлы исә сайт укучыларыбызга аш-су остасыннан корт кайнату рецепты тәкъдим итәбез. 

Бик җиңел һәм чыгымсыз итеп корт кайнату

Күпләр корт кайнатуны авыр һәм четерекле дип уйлый. Ә сез Фатыйма Мәҗитова өйрәткәнчә әзерләп карагыз әле.
«Мин суыткычтагы бер генә әйберне дә әрәм итмим. Сөт каламы, катык, сметана яки аз гына эремчекме – барысыннан да корт кайнатырга куям. Хәтта әчи башлаган булсалар да ярый, барыбер тәмле була», – ди Фатыйма ханым. 
Калын төпле таба яки чуенга суыткычта нинди калдык сөт ризыгы бар – барысын да бушатып, өстенә бераз яңа сөт агызабыз да, кайнатырга куябыз. Кайнап чыккач, утны бик нык киметәбез. Ул шулай 8-9 сәгать беленер-беленмәс кенә кайнап утырырга тиеш. Ара-тирә болгаткалап алабыз. Кызара башлагач, тәменчә шикәр комы һәм атланмай өстибез. Шикәрнең балы чыгарлык булса, корт тәмлерәк була. Корт кызара, куера, суы кайнап бетә. Менә шуннан соң гына сүндереп, киңрәк табага киптерергә таратабыз. Шул килеш кенә суытып, туңдыргычта да сакларга була. Туңдыргычтагы корт нәкъ баллы туңдырма кебек, үзен генә ашарга бик тәмле, гөбәдия пешергәндә дә кулланырга ярый. 
Фатыйма ападан берничә сер:
Шикәрне мулрак салсаң, корт тизрәк кызара. 
Әзер корт өстәл өстендәге табада да яхшы кибә. Ара-тирә болгаткалап кына торырга кирәк. 
Корт эре бөртекле булса (эремчектән әзерләгәндә ул, гадәттә, эрерәк бөртекле була), кипкәч аны иттарткычтан чыгарырга яки кофемолкада вакларга мөмкин. 
Гөбәдия әзерләгәндә коры кортка бик аз гына сөт салып, берничә минут пешереп алсаң, ул йомшый, бик тәмле була. 
 

Татар хатын-кызлары өчен кызыклы язмаларны Сөембикә Telegram-каналында укыгыз


Ошый
Поделиться:
Комментарийлар (0)
Cимвол калды:
Хәзер укыйлар
  • Гафу итә алмыйм сине, әни! – Апа, әни акылдан шашкан! Көзнең яңгырлы салкын бер көне иде ул. Мәктәптән туңып кайтып кына кердем, каршыма башлангыч сыйныфта укучы сеңлем Айзилә йөгереп килеп чыкты да, колагыма әнә шулай дип пышылдады.
    15571
    3
    181
  • Балагызны үзем карап торам! - 1 Кызлары туганнан бирле Аида белән Тимурның иртәсе гел бертөрле башлана хәзер. Тимур иң беренче булып уяна да, нәни кызы белән төне буе бала караваты яныннан китмәгән хатынын уятмаска тырышып, аш бүлмәсенә чыга. Иртәнге ашны ашагач, кереп битләреннән генә пәп итеп ала да эшкә китә.  Подъез ишегеннән чыгуга телефоны пипылдаганына да ияләште ир. Ул беренче  катка төшеп җиткәнче, хатыныннан уңышлы көннәр теләп смс килеп җитә. Ә ул телефонын алып «Рәхмәт!» яза. Бүгенге иртә дә нәкъ шулай башланды.
    5510
    7
    100
  • Гафу итә алмыйм сине, әни! 2 Шулай да ул ЗАГСка килгән иде. Без машинадан төшүгә яныма килде. – Син ... монда? – гаҗәпләнүемне яшерергә дә теләмәдем.
    6051
    6
    86
  • Картаясың барын онытма! Килен кыз булмый. Бу әйтемне барыгызның да ишеткәне бардыр, мөгаен. Дөрес әйтә халык, берәү дә киленен дә, киявен дә үз баласы кебек ярата алмый. Кайнана белән кайната да үз әти-әниең кебек үк түгел, билгеле. Ләкин яратуга алмашка хөрмәт дигән хис тә бар бит әле.
    6623
    0
    58
Реклама
Реклама
Соңгы комментарийлар
  • 2 декабрь 2020 - 09:41
    Без имени
    Сихер,бозыкка элэгудэн Аллахы Тагэлэ узе сакласын.Э кулланучы имансыз кешелэргэ узлэренэ кайтсын...
    Күрәзәчегә барма, башыңа бәла алма
  • 2 декабрь 2020 - 21:50
    Без имени
    Айсылу кебек тын алалмый торып укып беттем Рэхмэт сезге бик ошады,толька каяан белерге ничек беткенен,бик блесе киле бит.
    Ай сылуы-4
  • 2 декабрь 2020 - 22:25
    Без имени
    Аллага шокер, мин бик шатландым шулай матур туйлар блен беткеч.👏👏👏👍👍👍🙏🙏❤💋
    Ай сылуы-5
  • 3 декабрь 2020 - 07:56
    Без имени
    Бик ошады алланын рэхметэ яусын тында алмыйча укып чыктым
    Ай сылуы-4
  • 2 декабрь 2020 - 01:55
    Без имени
    Этисе алдаша билгеле
    Урланган бәхет
Реклама
Беренче дулкын. Өмет, курку, хисләр
Татарстан журналистикасы тарихы – фотоларда
Бу – безнең уртак тарихыбыз
Журналыбыз архивыннан
«Объективта – әни»
Кешелек хакында фәлсәфи уйланулар, робот София һәм ипи
Балачак – уйнар чак...