Атаклы аш-су остасы Фатыйма Мәҗитовадан корт кайнату рецепты

«Сөембикә» журналының июнь санында без уникаль шәхес – легендар аш-су остасы Юныс Әхмәтҗановның шәкерте – Фатыйма ханым Мәҗитова белән үзенчәлекле мастер-класс уздырдык. Аның үзенчәлеге шунда – Фатыйма ханым кайчандыр үзе уйлап чыгарып, хәзер татар кухнясында бик популяр булып киткән өлеш пешерергә өйрәтте. 
Бу юлы исә сайт укучыларыбызга аш-су остасыннан корт кайнату рецепты тәкъдим итәбез. 

Бик җиңел һәм чыгымсыз итеп корт кайнату

Күпләр корт кайнатуны авыр һәм четерекле дип уйлый. Ә сез Фатыйма Мәҗитова өйрәткәнчә әзерләп карагыз әле.
«Мин суыткычтагы бер генә әйберне дә әрәм итмим. Сөт каламы, катык, сметана яки аз гына эремчекме – барысыннан да корт кайнатырга куям. Хәтта әчи башлаган булсалар да ярый, барыбер тәмле була», – ди Фатыйма ханым. 
Калын төпле таба яки чуенга суыткычта нинди калдык сөт ризыгы бар – барысын да бушатып, өстенә бераз яңа сөт агызабыз да, кайнатырга куябыз. Кайнап чыккач, утны бик нык киметәбез. Ул шулай 8-9 сәгать беленер-беленмәс кенә кайнап утырырга тиеш. Ара-тирә болгаткалап алабыз. Кызара башлагач, тәменчә шикәр комы һәм атланмай өстибез. Шикәрнең балы чыгарлык булса, корт тәмлерәк була. Корт кызара, куера, суы кайнап бетә. Менә шуннан соң гына сүндереп, киңрәк табага киптерергә таратабыз. Шул килеш кенә суытып, туңдыргычта да сакларга була. Туңдыргычтагы корт нәкъ баллы туңдырма кебек, үзен генә ашарга бик тәмле, гөбәдия пешергәндә дә кулланырга ярый. 
Фатыйма ападан берничә сер:
Шикәрне мулрак салсаң, корт тизрәк кызара. 
Әзер корт өстәл өстендәге табада да яхшы кибә. Ара-тирә болгаткалап кына торырга кирәк. 
Корт эре бөртекле булса (эремчектән әзерләгәндә ул, гадәттә, эрерәк бөртекле була), кипкәч аны иттарткычтан чыгарырга яки кофемолкада вакларга мөмкин. 
Гөбәдия әзерләгәндә коры кортка бик аз гына сөт салып, берничә минут пешереп алсаң, ул йомшый, бик тәмле була. 
 

Татар хатын-кызлары өчен кызыклы язмаларны Сөембикә Telegram-каналында укыгыз


Ошый
Поделиться:
Комментарийлар (0)
Cимвол калды:
Хәзер укыйлар
  • 8204
    4
    110
  • Яңа йорт Әлфия йокысыннан уянуга, янында яткан иренең чигә чәчләренә саклык белән генә кагылды да, аны уятудан куркып, иреннәре
    9831
    5
    74
  • Син мине гафу ит Экраннарга «Зөләйха күзләрен ача» фильмы чыккач, күпләр андагы кайнана образын кабул итә алмады. Татар карчыклары андый усал булмаган, дигән фикерләр дә ишетелде. Бүген язарга теләгән вакыйгам – геройларымның исемнәре үзгәртелсә дә, тормыштан алынган чын хәл. Арабызда Галимҗан Ибраһимовның Сабирасыдай («Татар хатыны ниләр күрми») усал кайнаналар әле дә бармы дигән сорауга җавап табарсыз сез анда.
    9543
    2
    62
  • Дәва Авылына кайтты. Авыл үзгәрмәгән, ул – үзгәргән. Хәтта исәнләшеп үткән авылдашлары да, танымыйча, артыннан карап калды. Нәфис гәүдәле, сара чәчле хатын ят иде аларга. Ә ул бер ел элек кенә дегет кебек кара чәчле, интегеп яшәгәне йөзенә чыккан Мәрсилә иде бит. Тик аның тормышындагы авырлыклар узды. Ак полосадан бара ул. Чәчен дә шуңа буятты...
    5058
    4
    51
  • 4380
    0
    39
Реклама
Соңгы комментарийлар
  • 6 август 2020 - 11:58
    Без имени
    Бик матур язгансыз Венера !Э чынлыкта бу булган хэл !Фэридэ ул чыннан да бик лаеклы ,хормэтле ,бик чибэр дэ унган да хатын -кыз !Исеме генэ узгэртелгэн .
    Күз яшьләрең булып мин тамам...
  • 6 август 2020 - 15:36
    Без имени
    Сабак алмаган бу хатын
    «Тасма теленә ышанып, аферистка 400 мең акча бирдем»
  • 6 август 2020 - 19:21
    Без имени
    Йозлэтэ чыгар ул аферисттан-узе генж тугел-7 буынына кадэр тошэр лэгьнэте!
    «Тасма теленә ышанып, аферистка 400 мең акча бирдем»
  • 6 август 2020 - 00:58
    Без имени
    Исән - сау Илдар! Тырыша- тырмаша Рузалиясе белән яшәп ята. Сәламәтлеге алга таба түгел, алай да бирешми. Һәр көнгә сөенеп, Аллага шөкер дип яшиләр. Юмористик хикәяләре һәрдаим "Татарстан яшьләре" битендә дөнья күрә. Биш китабы чыкты, алтынчысының табадан төшкәнен көтәләр.
    Мәхәббәт сурәте
  • 5 август 2020 - 20:19
    Без имени
    Ачыктан ачык ирегезгэ эйтегез, без кем сон сина дип. Нармальный хатын яшь баласы булган килененэ булышыр иде, сездэ узем эзерлэп идем дип. Юбилей бит диеп. Э малае аркылы эш йортмэс иде. Или узегез кайнана бн ачыктан ачык сойлэшегез. Акылы булса анлар. Э болай тавыш тын булмагач, сезгэ ошый дип уйлый. Ир кеше ойдэ нэрсэ бар нэрсэ югын белми ул. Тавыш чыга дип тэ курыкмагыз, бер чыгада бетэ ул. Э бала бн берни эйтмичэ, ачуыгвзны эчкэ йотып кайтып китеп, доресен эйтергэ кирэк. Алар ял итэсе килгэндер дип кенэ уйларга может.
    Көйсез кайнана хикмәтләре
Реклама
Татарстан журналистикасы тарихы – фотоларда
Бу – безнең уртак тарихыбыз
Журналыбыз архивыннан
«Объективта – әни»
Кешелек хакында фәлсәфи уйланулар, робот София һәм ипи
Балачак – уйнар чак...